金花藏茶屬黑茶類，系深度發(fā)酵茶，由雅安市雅州恒泰茶業(yè)公司 創(chuàng)制。金花藏茶打破了嫩葉深度發(fā)酵黑茶發(fā)不出金花的技術(shù)瓶頸，其 “發(fā)花”方法優(yōu)于目前湖南、陜西的茯磚“發(fā)花”技術(shù)，2020 年 9 月獲得 國家發(fā)明專利。金花藏茶與湖南茯磚中金花菌(即冠突散囊菌)是同一菌種，但 金花藏茶的發(fā)花精度更高、范圍更廣、數(shù)量更大，因而茶葉內(nèi)含物的 氨基酸、茶褐素、膳食纖維等營養(yǎng)成分得到了進(jìn)一步提高。
2021年10月3日 應(yīng)金花藏茶創(chuàng)始人施劉剛邀請，四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云、四川省農(nóng)科院食物與營養(yǎng)健康研究所黨委書記朱永清、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳昌輝、四川省茶葉流通協(xié)會秘書長陳書謙、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副秘書長牟益民到仁和春天廣場金花藏茶總部參觀。
施劉剛先生講到與傳統(tǒng)雅安 藏茶相比金花藏茶多了一道發(fā)花工藝，與湖南安化黑茶相比金花藏茶多了深度發(fā)酵工藝， 是目前全國黑茶類茶葉中工藝更深入完整的產(chǎn)品，因而茶湯口感更 醇厚、香氣更和美、物質(zhì)感更豐富。金花藏茶全系產(chǎn)品實現(xiàn)了 0 黃曲 霉毒素 B1、低氟含量(≤300PPM)以及遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)殘、重 金屬安全指標(biāo)。
金花藏茶在渥堆發(fā)酵過程中起到主要發(fā)酵作用的微生物除優(yōu)勢菌群冠突散囊菌外還含阿姆斯特丹曲霉、聚多曲霉、紅曲 霉、謝瓦氏散囊菌、泡盛曲霉等構(gòu)成。 此外，金花藏茶完整生產(chǎn)工藝名稱為“九制三渥法”。
經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院檢測，金花藏茶氨基酸含量高達(dá) 18.4%、茶 褐素含量高達(dá) 7.23%、膳食纖維含量高達(dá) 47.8%，遠(yuǎn)高于全國黑茶類 產(chǎn)品的平均水平。2015 年，經(jīng)西南交大生命科學(xué)院小鼠實驗證明：金花藏茶能夠 有效防治因進(jìn)食高熱量食物所引起的高脂血癥和脂肪肝，對于防治動 脈粥樣硬化、冠心病等由于高脂血癥所引起的疾病有重要意義。2019 年至今，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所參與到金花藏茶的研究 中來，通過兩年的研究，經(jīng)細(xì)胞實驗、小鼠實驗及代謝組學(xué)，發(fā)現(xiàn)金 花藏茶對血糖等具有明顯調(diào)節(jié)作用(類似于二甲雙胍)，而且對肝、 腎、胰腺具有保護(hù)作用。
金花藏茶產(chǎn)品于 2018 年獲得意大利米蘭國際手工藝博覽會金獎， 除在內(nèi)地?zé)徜N外還遠(yuǎn)銷香港、新加坡、德國、法國、澳大利亞等國家 和地區(qū)。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會
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